Celiakijas diēta ar glutēnu
Viens diēta bez lipekļa celiakijas vai celiakijas slimības gadījumā ir būtiski atjaunoties, taču to nav viegli ievērot, jo daudzi pārtikas produkti ir izgatavoti no lipekļa un ir jāzina etiķetes.
Celiakija ir pastāvīga nepanesība pret proteīniem kviešu lipeklis (gliadin), no rudzi (secalina), no mieži (hordeina) un tritikāle (kviešu un rudzu hibrīds). Nesenie pētījumi liecina, ka auzu tīrā stāvoklī (kas nav piesārņots ar kviešu miltiem) neietekmē slimības patoģenēzi. Slimības cēlonis nav zināms, bet ģenētiskie, vides (lipekļa) un imunoloģiskie faktori veicina tās attīstību.
Glutēna izņemšana no uztura ir būtiska, lai atveseļotos ar lipekļa nepanesību. Celiakijas diēta, kas nesatur lipekli, ļauj zarnu villi atgūt normālu izmēru, un divas nedēļas pēc tam, kad lipeklis ir izvadīts no uztura, var novērot skaidru simptomu uzlabošanos. Pēc diviem vai trim mēnešiem celiacios tiek sasniegts labs uztura stāvoklis, kas samazina anēmiju, bet var paiet divi gadi, līdz divpadsmitpirkstu zarnas biopsija ir pilnīgi normāla.
Glutēna izņemšanas no diētas priekšrocības
Glutēna nepanesība var izraisīt neatgriezeniskus kuņģa bojājumus, kad slimības diagnosticēšanai ir vajadzīgs ilgs laiks. Visbiežāk sastopamās komplikācijas ir anēmija, neauglība, spontāna aborts, osteoporoze, kaulu lūzumi, autoimūnās slimības un, visnopietnākos gadījumos, zarnu vēža veids.
Kā novērst lipekli no uztura
Glutēna izņemšana no uztura ir sarežģītāka nekā šķiet. Tas nav tikai kviešu, rudzu, miežu vai tritikāles apspiešana. Celiaču problēma ir tā, ka no 70 līdz 80 procentiem no saražotajiem pārtikas produktiem ir lipeklis, jo to izmanto krāsvielu, aromatizētāju, konservantu, biezinātāju un garšvielu ražošanā, un tādēļ var būt mērcēs, zupās , aukstās uzkodas, mīklas, konservi ...
Celiakijas ārstēšanai ir būtiska atšķirība starp pārtikas produktiem, kas satur lipekli, tiem, kas var saturēt lipekli, un tiem, kas nesatur lipekli.
Pārtikas produkti, kas satur glutēnu (aizliegts)
- maize un kviešu, miežu, rudzu, tritikāles un, iespējams, auzu milti.
- ražoti izstrādājumi, kuru sastāvā ietilpst kāds no miltiem
jau minēts un jebkurā no tās formām: cietes, modificētas cietes, \ t
cietes, milti un olbaltumvielas.
- maizītes, kūkas, pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi.
- Sīkdatnes, cepumi un konditorejas izstrādājumi.
- Itālijas makaroni (makaroni, nūdeles uc) un kviešu mannas putraimi.
- iesala dzērieni.
- destilēti vai raudzēti dzērieni no graudaugiem: alus, miežu ūdens, \ t
daži šķidrumi utt.
Pārtikas produkti, kas var saturēt lipekli (aizliegts)
- Desas: chorizo, morcilla uc
- delikateses produkti. Dažādi pates.
- aromatizēti jogurti ar augļu gabaliņiem.
- Apstrādāti sieri porcijās.
- Gaļas konservi. Konservētas zivis ar dažādām mērcēm.
- konfektes un želejas pupiņas.
- kafijas aizstājēji un citi mašīnu dzērieni.
- Ceptiem un grauzdētiem ceptiem augļiem.
- Saldējums. Šokolādes aizstājēji.
- Pārtikas krāsvielas.
Pārtikas produkti bez lipekļa (vienmēr atļauts)
- Piens un atvasinājumi (siers, biezpiens, krējums, dabīgie jogurti un biezpiens).
- visu veidu gaļas un svaigu iekšējo orgānu veidi, saldēti un konservēti dabā, ceci *
na, Serrano šķiņķis un vārīta šķiņķa kvalitāte.
- Svaigas un saldētas zivis bez mīklas, svaigas jūras veltes un zivis un jūras veltes *
konservēti dabīgā vai eļļā.
- olas
- dārzeņi, dārzeņi un bumbuļi. Augļi
- rīsi, kukurūza un tapioka, kā arī to atvasinājumi.
- Visu veidu dārzeņi.
- Cukurs un medus. Eļļas un sviests.
- kafijas pupiņas vai zemes, infūzijas un bezalkoholiskie dzērieni.
- Visu veidu vīni un dzirkstošie dzērieni.
- Neapstrādāti žāvēti augļi.
- Sāls, vīna etiķis, garšvielas zariņā un graudos un visi dabīgie.
Visi šie pārtikas produkti var tikt ņemti dabiskā stāvoklī, bet nav saglabāti; Turklāt ar viņiem tos var izmantot, lai pagatavotu, pagatavotu mērces un kombinētu.
Marisol Nuevo Espin
Konsultācijas: Celiakijas agrīnās diagnostikas darba grupa
Koordinators: Isabel Polanco Allué. Spāņu Gastroenteroloģijas biedrība,
Hepatoloģija un pediatrijas uzturs
Tas var jūs interesēt:
- Restorānā ar celiakiju
- Mans dēls ir celiakija, ko man darīt?
