4 padomi, lai izvairītos no Anisakis inficēšanās

Alerģiskas reakcijas un gremošanas traucējumi ir galvenās sekas Anisakis infekcija, parazīts no 2 līdz 3 cm, kas atrodas jūras sugās un kas nonāk cilvēkam, ēdot inficētu kopiju. Vislielākais biežums vasarā galvenokārt ir saistīts ar to, ka šobrīd mēs patērējam zivis ar preparātiem, kas vairāk saistīti ar parazīta izdzīvošanu (eļļā, etiķī, marinēti ...).

Vai var izvairīties no Anisakis infekcijas?

Jā, jūs varat, saka Dr Santiago Tamames, speciālists vispārējās ķirurģijas un gastroenteroloģijas un medicīnas direktora La Milagrosa Madridē. Spānija ir viena no pasaules valstīm ar visaugstāko alerģisko reakciju skaitu Anisakis - otrā, aiz Japānas, kas ir novedusi pie īpašiem tiesību aktiem attiecībā uz tādu sugu apstrādi un apstrādi, kurām ir lielāks infekcijas risks. Šis tiesību akts liek piegādātājam vizuāli pārbaudīt katru zivju un restorānus, lai iepriekš iesaldētu visas zivis.


Tomēr, lai izvairītos no Anisakis infekcijas, mums ir jāievēro četras vadlīnijas:

1. Pieprasīt, lai visbīstamākie preparāti tiek veikti ar saldētu zivju iepriekš (sālīti, marinēti, kūpināti, marinēti, ceviche, carpaccio)

2. Vismaz 2 minūtes pagatavojiet vairāk par 60º. Vairāk laika, ja tas ir gatavots uz grila.

3. Lielu zivju gadījumā izvēlieties astes laukumu un izvairieties no zonām, kas atrodas blakus zivju gremošanas sistēmai, kas parasti ir parazīts.

4. Iesaldējiet vismaz -20 ° C temperatūrā vismaz 72 stundas. Saldētu zivju iegādes gadījumā labāk dziļi iesaldēt, jo tā ir izķidāta atklātā jūrā, un parazītizācijas iespēja ir zemāka.


Sugas, kurām ir lielāks Anisakis inficēšanās risks

Heka (vairāk nekā 65 cm) un. \ t the diezgan Tās ir divas zivis, kurām ir vislielākais Anisakis klātbūtnes risks, bet tās, kurām ir vairāk Anisakis epizožu, ir citas, kas tiek patērētas ar preparātiem, kam nav nepieciešams siltums, pārtikas produkti, kas ēdami neapstrādāti, kūpināti, marinēti, etiķī vai sālīti, piemēram, anšovu, anšovu un sardīni.

Citas inficētās sugas ir galvkāji (astoņkāji, sēpijas un kalmāri) un vēžveidīgie (garneles, garneles, krabji, omāri ...).

Gliemeži tiek saglabāti no infekcijas (mīdijas, gliemenes ...), jo to barošanas sistēma ir atšķirīga.

Kopumā konservi ir droši, jo tie ir iepriekš pagatavoti pārtikas produkti, izņemot marinētus un anšovus.


Anisakis infekcijas simptomi

Šī parazīta klātbūtne zivīs var izraisīt divu veidu reakcijas:

1. Alerģiskas reakcijas: Tie var izpausties kā nieze vai ādas bojājumi vai anafilakse, kas var izraisīt šoku un apdraud dzīvību apdraudošus riskus. Zivju apstrādātāji (zvejnieki, pavāri, zivju tirgotāji ...) var izraisīt kontaktu reakciju, piemēram, astmu, rinokonjunktivītu, kontaktdermatītu ...

2. Gremošanas attēls: tas var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu un sāpes vēderā, kuru atrašanās vieta ir atkarīga no vietas, kurā Anisakis parazīts iekļūst. Visbiežāk sastopama kuņģa mutē, bet, ja Anisakis sasniedz zarnu, tas var izraisīt zarnu obstrukciju.

Kā tiek ārstēta Anisakis infekcija?

Ārstēšana būs balstīta uz reakcijām, ko pacients rāda, skaidro Dr. Tamamess. Alerģisku reakciju gadījumā tas tiks ārstēts ar kortikosteroīdiem un antihistamīniem un gremošanas apstākļu gadījumā ar kuņģa aizsargiem, ko vienmēr izrakstījis ārsts, un pēc tam, kad veikts atbilstošais pētījums, kas piešķir reakciju uz Anisakis.

Marina Berrio

Ieteikumi: Dr Santiago Tamames, Madrides La Milagrosa slimnīcas vispārējās un gremošanas ķirurģijas speciālists un medicīnas direktors

Tas var jūs interesēt:

- Alerģija pret zivīm zīdaiņiem un bērniem: simptomi un diagnoze

- Pārtikas alerģijas nevar novērst

- Pārtikas alerģijas bērnam

- Alerģija pret pārtiku vai neiecietību

Video: Stila padomi: apģērba un apakšveļas saskaņošana


Interesanti Raksti

Nepietiekamība jauniešiem

Nepietiekamība jauniešiem

Kāpēc jaunieši ir nenobrieduši? Bez šaubām, videi, kurā viņi ir audzējuši, ir noteicoša loma. Kad komforts ir uzlabojies, vēlamās kaprīzas ir atļautas, tas nav vajadzīgs vai liegts neko tā, lai tas...

Grūtniecība: izredzes, pamatojoties uz jūsu vecumu

Grūtniecība: izredzes, pamatojoties uz jūsu vecumu

Vecums ir noteicošais faktors sieviešu auglības veidošanā bērnam. Sieviešu reproduktīvais posms par excellence griežas ap 20 gadiem, bet tas nenozīmē, ka tas nav iespējams grūtniecība vēlāk, ti, no...

2 gadu negatīvisms: nē, nē un nē!

2 gadu negatīvisms: nē, nē un nē!

Līdzīgi kā atkārtojas mērkaķis, pirms gandrīz iemācīties runāt, mūsu pusotra gada pusaudze jau dominē pilnībā pārsteidzošs un izaicinošs vārds "NO". Varbūt tāpēc, ka mēs arī bieži gribam viņu...