Ziemassvētku ēdienkarte: tradīcija no paaudzes paaudzē
The Ziemassvētki Tas jau ir šeit. Visām ģimenēm visa gada garumā sākas putekļi no labākajām receptēm visvairīgākajām vakariņām un ēdienreizēm. Katrs tipiskais saldais, katrs garšīgais sakodiens tagad iegūst jaunu nozīmi ... tas ir par tradīcijām, kas nodotas no paaudzes paaudzē un ka, neskatoties uz laiku, kas turpinās kā pirmā diena.
Ir pienācis laiks no jauna atklāt patieso nozīmi Ziemassvētku ēdienkarte, tradīcija no paaudzes paaudzē. Šis kulinārijas svētki gadsimtiem ilgi ir daļa no mūsu pašu saknēm.
Ar dakšiņu vienā rokā un asu nazi otrā mēs sagatavojam šķēlēs Sulīgs Ziemassvētku tītarstas, ka marinēts vai injicēts ar vīnu, garnēts ar augļiem vai maizes gabaliņiem un riekstiem, atkal tiks apbalvots ar vienu no sagaidāmajiem nakts gadiem.
Bet kāpēc tieši tītara un nevis vistas? Patiesība ir tāda, ka katru Ziemassvētku, kad mēs sagatavojam pildījumu un krāsni, mēs parasti nerunājam par šiem jautājumiem, kas varētu būt patiešām interesanti. Tomēr šajā gadījumā viss būs atšķirīgs ... mēs centīsimies atklāt dažus visvairāk paslēptas tradicionālo un ģimenes vakariņu un Ziemassvētku ēdienu noslēpumi.
Ziemas saulgriežu svinības
Ja mēs cenšamies uzzināt, piemēram, no kurienes tieši nāk šī partija, mēs atklāsim, ka, lai gan pati svinības ir ļoti vecas, dažas ceremonijas, rituāli un detaļas vēl jo vairāk. Tā, piemēram, kopš 744. Gada. no C., kad tuvojas ziemas saulgrieži (21. decembris), romieši svinēja saules dzimšanu ar apmaiņu ar dāvanām un bagātīgām svinībām.
Šī īpašā diena, kad cilvēki aizgāja, lai svinētu tumsas stundas, sāka mazināties. Redzot šo situāciju, Pāvests Gregorijs XIII, kas izveidots 16. gadsimtā, 25. decembrī kļuva par Jēzus Kristus dzimšanas datumu. Un visi ar vienu mērķi - ļaut kristiešiem piedalīties pagānu svinībās, kas saistītas ar "saules piedzimšanu": "Jēzus ierodas kā saule kā pasaules gaisma."
Atjaunojot spēkus Ziemassvētku vakarā
Attiecībā uz svinībām kopā ar vakariņām tiek pieņemts, ka visattālākie no tās izcelsmes iemesliem bija tas, ka priesteriem un uzticīgajiem jūtas atguvuši spēku pēc ilga liturģiskā dienesta. Agrāk tas tika svinēts Dieva Kunga dzimšanas dienā, un tas sastāvēja no trīspadsmit psalmiem un trim dziesmām ar lielu skaitu himnu, antifonu, dzejolis un atbildes, ko cilvēki dziedāja korī.
Vietējās svinībās tādās valstīs kā Francija vai Ziemeļeiropas valstis Ziemassvētkus svinēja ar īpašu bagātību: vairumā gadījumu biedri izvēlējās cūkas gaļas plāksnes (iespējams, lai izmantotu kristiešus). atšķiras no ebrejiem, kuru reliģija aizliedz ēst šāda veida gaļu).
Viņi izmantoja arī desiņas, kūkas un saldumus.
Ziemassvētku gastronomija pasaulē: tipiska Ziemassvētku ēdienkarte
Sešpadsmitā gadsimta Eiropā visizplatītākais ieradums bija lielā sudraba strūklaka un tajā mežacūkas (cūkas) galvas, ko ieskauj rozmarīna un lauru zirgs, apkalpošana. Tajā pašā laikā viņam mutē bija ābolu vai citronu.
Vēl viens tipisks šī laika ēdiens bija fazāns, kas pildīts ar garšvielām (rozmarīnu, timiānu ...) un aromātiskiem augiem, dekorēti ar spalvām un, dažkārt, pīli. Abi putni ir sasnieguši mūsu dienas, it īpaši Amerikā, kā tradicionālo tītaru vai tītaru.
Dienvidamerikā un galvenokārt Meksikā mēs atrodam visu lietojumu un tradīciju apkopojumu. Lielākā daļa no patērētajiem ēdieniem nāk no Eiropas virtuves (galvenokārt Vidusjūras), bet ar nelielām amerikāņu ēdienu niansēm. Tādā veidā mēs atklājam garšīgus ēdienus, kuros sastopami tikpat daudzveidīgi elementi kā pirmspopāņu, ziemeļu, saksijas un, protams, austrumu iedzīvotāji.
Ēdieni, kas raksturīgi Ziemassvētku izvēlnei
Spānijai, protams, ir arī savas tradīcijas. Katrs reģions parasti ražo receptes ar īpašām īpašībām un aromātiem. Un tāpat kā citās mūsu planētas vietās, daudzveidīgie un bagātie spāņu virtuves ēdieni ir neskaitāmu invāziju un kolonizāciju ietekme, kas notika pagātnē.
Daži no tipiskākajiem spāņu virtuves ēdieniem ir fritters, kristalizēti un pārklāti saldumi, nugāts un marcipāns, svaigi un žāvēti augļi ...
Ziemassvētku vakara vakariņās ir zivis (piemēram, cepta jūras līcis) vai jūras veltes (omāri, omāri utt.). Un nakts galvenajā virzienā tie, protams, rezervē gaļu, piemēram, ceptu cūkgaļu, jēru vai, protams, tītaru, ko pavada salāti.
Un visbeidzot, saldumi.Starp tiem, kas vienmēr ir izcili Toledo marcipāni, peladillas, kokadas, saldinātie augļi un būtiskais Alikantes nugāts.
Ziemassvētku izvēlnes organizēšana
A. Organizācija Ziemassvētku izvēlnešodien, tas var būt izaicinājums. Šādos gadījumos vissvarīgākais ir tas, ka vakariņas ir līdzsvarotas. Tas nozīmē, ka, gatavojot bufeti, parastā lieta ir iekļaut salātus vai dārzeņus, muguras gabaliņus vai šķiņķi, jūras veltes un mājputnus, kas parasti tiek samazināts līdz tipiskam tītaram. Un desertiem, labs augļu kūka.
Taču šīs vispārīgās līnijas pieņem visu veidu izmaiņas. Ne viss ir jābūt jūras veltēm un lielām zivīm tajā naktī. Vēlreiz viss būs atkarīgs no ģimenes budžeta.
Aizvietošana, kas var dot lieliskus rezultātus, ir grauzdēts šķiņķis, salāti, tītars un maize.
Vēl viena kombinācija varētu būt šķiņķis, spageti un rīsi. Tie, kas vēlas bez tītara, vienmēr var dekantēt gardas vistas krūtiņas mērcē.
Labākie deserti un vīni Ziemassvētku ēdienkartei
Desertiem, un, lai gan tradicionālākais ir augļu kūka, ir tie, kas der pie tādiem aizstājējiem kā "izdomājums", garšīgs "česeles kūka" (siera kūka) vai labs ābolu "pēdas". "Strüdel" ābols ir arī neticams deserts, īpaši šajos brīžos, kad āboli nav pārāk dārgi. Turklāt šis gardais ēdiens ir ideāli piemērots atsevišķi vai ar garšīgu krējuma saldējumu, vaniļu un šokolādi.
Attiecībā uz vīniem un dzērieniem ir daudz runājama un, galvenokārt, uzmanīgi, lai izvairītos no Ziemassvētku pārmērībām. Kā vienmēr, zivīm tiks pievienoti attiecīgie mērķi, rezervējot gaļas sarkanos. Šķidrumi pēc vakariņām un, protams, grauzdiņš ar gardu cavu.
Marisol Nuevo Espín
