Nē, saldējums ar vairāk tauku nav labākā garša
Vasara ir ieradusies, un ir pienācis laiks izmantot visas tipiskās vasaras perioda lietas. Apmeklējumi pludmalē, dienas baseinā, svaigas dienas pārgājienos laukos un, protams, baudiet a saldējums. Šis produkts ir ļoti daudzveidīgs, un tam ir atšķirīgas garšas, sākot no klasiskās vaniļas vai šokolādes, līdz citiem, piemēram, tādiem, kas līdzīgi kā jellybeans.
Aromāta izvēle ir kaut kas personisks, bet tas nav kaut kas bez mītiem. Viens no viņiem uzskata, ka augstāks ir tauku līmenis saldējumslabāka garša būs. Lai noliegtu šo jautājumu, ir pasūtīts Pensilvānijas Valsts universitātes Pārtikas zinātnes departamenta pētījums, kas publicēts Piena zinātnes žurnāls.
Taukvielas neietekmē
Lai noteiktu, vai tauki zināmā mērā var ietekmēt saldējuma garšu, pētnieki izvērtēja ietekmi, kas bija jāaizstāj ar taukiem maltodekstrīns un noteikt patērētāju apmierinātības pakāpi. Tam tika izmantots vaniļas aromāts, kas tika iepazīstināts dalībniekiem ar dažādām sastāvdaļām.
Konkrēti, dalībniekiem piešķirtie saldējumi uzrādīja dažādus tauku daudzumus: 6, 8, 10, 12 un 14%. Katrā no tiem dažādi maltodekstrīna līmeņi tika iekļauti ar 8, 6, 4, 2 un 0% maltodekstrīna, lai līdzsvarotu šīs vielas maisījumu. produktu.
Pēc 19 nedēļu saglabāšanas šie pētnieki veica vairākus testus -18ºC novērtēt garšas izmaiņas, kas varētu rasties šīs darbības rezultātā pēc ilgstošas uzglabāšanas un nelabvēlīgā temperatūrā. Pēc tam tika veikti dažādi testi, lai noteiktu iespējamās patērētāju garšas atšķirības.
Pēc uzglabāšanas saldējums ar 6, 12 un 14% tauku nesniedza atšķirības. \ T apmierinātība salīdzinot ar svaigu saldējumu. Gadījumos, kad produkti satur 6% un 4% maltodekstrīna, ievērojami samazinājās produktu pieņemšana, neizejot no aukstās telpas un ar tādu pašu sastāvu.
Tomēr gadījumi, kad saldējums ar tauku saturu no 6 līdz 12% tauku, un tās atbilstošā kompensācija ar maltodekstrīnu, neizraisīja aromātu atšķirības, ko norādīja lietotāji. Tas nozīmē, ka augstāks šo sastāvdaļu līmenis nekādā veidā neietekmē garša no šiem produktiem, tāpēc izvēlēties veselīgāko produktu nodrošinās identisku pieredzi.
Vasaras diēta
Vasara ir laiks, kad pārtika mājās bieži tiek mainīta. To norādīja pētījums, ko veica Aora Veselība un kur tika pierādīts, ka vairāk nekā puse spāņu vasaras brīvdienu laikā maina savu diētu. Šajā laikā ir vairāk cukura dzērienu un iepriekš minētā saldējuma klātbūtnes, kas organismā palielina tauku daudzumu.
Gandrīz 36% aptaujāto atklāja, ka saldējums un saldumi savās mājās palielinājās. Šis produkts kļūst par vienu no vasaras zvaigznes, lai gan tas parasti ir viens no pārtikas produktiem ar augstāko cukura līmeni, un tas var mainīt to cilvēku svaru, kas to patērē visvairāk. Bezalkoholiskie dzērieni arī vasaras periodā pieaug.
Aptuveni 23% ģimeņu. \ T Spānija Viņš atzīst, ka vasaras laikā pieaugušajiem dzer vairāk cukura dzērienu un alu. Protams, skaitlis, kas ir gandrīz 37%, saka, ka šajās vasaras brīvdienās patērē vairāk augļu un dārzeņu. Visbeidzot, gandrīz 6% respondentu paskaidro, ka šajā laikā viņi palielina ēdienu daudzumu, kas sagatavots parastajā diētā.
Damián Montero
