Viss, ko jūs nezināt par pārstrādātiem pārtikas produktiem
The pārstrādātiem pārtikas produktiem Viņiem šķiet, ka tiem ir divi elementi: viņi glābj mūs daudz laika un parasti ir pievilcīgāki nekā dabiskie, jo tie ir intensīvāki. Kāpēc mums ir šaubas par to piemērotību diētai? Tā kā ir daži, kas ir patiešām kaitīgi: viņu pastāvīgais patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu diabēta, hipertensijas, aptaukošanās, depresijas un dažu vēža veidu risku.
Šo patoloģiju cēlonis ir divējāds: no vienas puses, apstrādes laikā šie pārtikas produkti zaudēkopā ar daļa no tās satura ūdenī, diētiskajās šķiedrās, dažos minerālos (īpaši kālija, magnija un kalcija) un vitamīnus; no otras puses, tie parasti satur lielākus daudzumus nātrija, cukura, neveselīgu tauku un mākslīgo piedevu, kas visi ir atbildīgi par to garšu. Šie trūkumi atšķiras atkarībā no apstrādes pakāpes: saldētas picas (ļoti apstrādātas) nav tādas pašas kā tunzivju konservi vai saldēti dārzeņi.
Pārstrādāti pārtikas produkti: vai tie baro?
Kas ir uztura ziņā vērtīgāks, enerģiski mazāk kalorisks un abiem īpašumiem ir veselīgāks? Grauzdiņš, kas dzirdināts ar neapstrādātu olīveļļu, izplatīts ar rīvētu tomātu un pārklāts ar plānu šķiņķi šķiņķi vai, gluži otrādi, rūpniecisku konditorejas izstrādājumu saldu? Mājā sautējums, ar pareizu sāls un tauku daudzumu, vai arī konservēts, kas satur identiskas barības vielas, bet ar vairāk sāls nekā veselīgāko un vairāk tauku? Atbilde ir acīmredzama.
Un neapgalvojiet, ka apstrādātie pārtikas produkti labāk garšo: vispār nav! Viņiem ir „vairāk”, bet ne “labāka” garša. Kas notiek, ir tas, ka tieši tādi produkti, jo īpaši to sastāvā (garšas pastiprinātāji, citu piedevu vidū), ir stingri ietekmējuši mūsu garšas sajūtu, lai katru reizi, kad tas prasa augstāku sensoro pieredzi.
Svaigi pārtikas produkti un pārstrādāti pārtikas produkti
Kas tad būtu ieteicams? Mērenība, tāpat kā gandrīz viss, kas saistīts ar veselību. Mēs nevaram balstīt mūsu uzturu uz šiem produktiem, bet tos var lietot dažkārt un kombinēt ar svaigiem pārtikas produktiem.
Un vai mēs klusēsim par laiku un pūles, ko saglabā pārstrādāti pārtikas produkti? Atbilde tiks atrasta, ja mēs pārdomāsim šo apgalvojumu: "Pastāstiet man, kas jums ir laiks, un es jums pateiks, ko tu patiešām mīlu". Vai mēs tiešām esam ieinteresēti veselībā? Nu, veltīsim laiku tam, kas nāk pie mums.
Profesors Grande Covián teica, ka neapšaubāms uzturs ir šāds: "Nekas nav dabīgāks, ekoloģiskāks un bioloģiskāks nekā holēras baktērijas, un nekas vairāk mākslīgs, sintētisks un ķīmisks nekā hlora, bet pateicoties hlorētajam ūdenim, mēs nedzīvojam no holēras". Pasniedziet šo sākumu, lai noskaidrotu, ko mēs neplānojam ar šo pantu: „dabisko” un “neapstrādāto” iznīcināšanu, lai demonizētu „ķīmisko” un “pārstrādāto” rūpnieciski.
Pedro J. Toranzos. Farmācijas bakalaurs, dietētikas un uztura diploms, diētikas maģistrs.
